系列介绍
拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。在福建，拌面是著名的小吃产品，老少皆宜，尤其沙县拌面最为出名。
面掌柜酱拌面系列产品参考了时下较为流行的拌面类型，自行研发出十款秘制酱料，如香辣牛肉酱、五香素酱、老北京碎肉炸酱、秘制芝麻酱等。酱拌面系列产品在味觉上提倡酱香汁浓，口齿留香，特色鲜明，拌面的面条在口感上讲究爽滑劲道，富有弹性。
营养知识
酱拌面系列的面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。干拌面的酱料当中原料品种繁多，有丰富的肉类、大量的蔬菜及很多富含营养的酱汁底料。在带给人们味觉享受的同时，还可提供人体所需的多种营养素。 不同酱料中营养成分不一样，例如猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之食品。
工艺特点
1、拌面的面条和普通的汤面面条是截然不同的，拌面的面条要从面粉加鸡蛋这个环节开始做起，要达到拌面的品质，要求是面粉不加水，完全依靠鸡蛋的蛋清和蛋黄混匀面粉，这样做出来的面煮出来韧度适中，吃到嘴里非常爽脆。
2、拌面的酱料制作工艺相对复杂，例如牛肉酱拌面看似简单好做，但真正要制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺复杂度并不比制作一道上等菜品简单，从选面、和面、揉面、醒面、压面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌面腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，酱料要色香味俱佳，诱人食欲。
卖点分析
面道筋道，黄而油润，香而鲜美，适合夏季和秋季食用，拌面再辅以爽脆的配菜，清新可口，酱汁香浓味美，让人食欲大增。
顾客定位
拌面较适合北方和南方，特别符合西北人民的饮食习惯。
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