赤藓糖醇
赤藓糖醇的结晶性好，吸湿性低，易于粉碎制得粉状产品。在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿，比蔗糖更难吸湿；赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。
赤藓糖醇属于填充型甜味剂，溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g，食用时有一种凉爽的口感特征，甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。
赤藓糖醇可广泛应用于糖果、饮料、医药、化工等领域。
产品感官
项 目 | 指 标 |
外 观 | 结晶性颗粒或粉末，无肉眼可见杂质 |
滋 味 | 甜味清凉纯正，无异味 |
产品理化指标
项目 | 指 标 |
水 分 % ≤ | 0.2 |
| 灰 分 % ≤ | 0.01 |
| 赤藓糖醇(以干基计) % ≥ | 99 |
| PH值 | 5.0～7.0 |
| 熔点，℃ | 118～122 |
产品卫生指标
项目 | 指 标 |
砷(以As计) mg/kg ≤ | 0.5 |
| 重金属(以Pb计) mg/kg ≤ | 5.0 |
| 菌落总数 cfu/g ≤ | 300 |
| 大肠菌群 MPN/100g ≤ | 30 |
| 致病菌(指肠道致病菌或致病性球菌) | 不得检出 |
