分子蒸馏单甘酯由于含90％以上的单酯故其质量。分子蒸馏单甘酯是国际公认的无毒无害、非常有效的食品添加剂，被广泛应用于各种食品加工，是食品乳化剂中用量最大的一个品种，被广泛应用于各种食品加工中，除此之外，还广泛用于塑料、医药、日化、纺织等行业。
化学名称：分子蒸馏单硬脂酸甘油酯
商品名: 单甘酯、 GMS
英文名: Distilled Monoglycerides
分子式: C21H42O4
EC 号: E471
技术指标：
分子蒸馏单甘酯 |
外观 | 白色粉末或珠状 |
单硬脂酸甘油酯含量 | ≥95.0 %*（色谱法） |
碘值 | ≤1.0 gl / 100g |
游离酸 | ≤1.5 % |
游离甘油 | ≤1.0 % |
特性及应用：
应用范围 | 功效 | 参考用量 |
蛋白饮料 | 提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀 | 物料总量的0.05-0.1% |
冰淇淋 | 防止形成粗大冰晶，增加细腻幼滑口感，提高保型性和稳定性 | 物料总量的0.1-0.2% |
面制品 | 面包 | 改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期 | 面粉的0.3-0.8% |
蛋糕 | 提高体积、改善质构、延长货架期 | 油脂的3-10% |
饼干 | 改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模 | 油脂的1.5-2% |
方便面 | 改善操作性能、降低吸油率、减少蒸煮损失 | 面粉的0.1-0.2% |
膨化食品 | 改善操作性能、提高产品膨胀率、并使气孔均一，延缓硬化 | 面粉的0.1-0.2% |
油脂制品 | 人造奶油 | 调整油脂结晶，增强油包水体系的稳定性，防止油水分离 | 按不同目的调整使用 |
起酥油 | 调整油脂结晶，并提高起酥油及其他配料的混合型及搅打起发性 | 按不同目的调整使用 |
植脂末、咖啡伴侣 | 使油脂易于分散，提高乳状液稳定性，增白效果明显 | 按不同目的调整使用 |
糖果、巧克力 | 使油脂易于分散，降低浆料粘度及糖的结晶度，提高产品食用质量 | 油脂的1.5-2% |
肉制品 | 使油脂易于分散，并与水、淀粉牢固结合，同时防止淀粉回生，改善口感 | 物料总量的0.1-1.0% |
食用消泡剂 | 在各种食品的生产过程中，减少和抑制泡沫的形成 | 物料总量的0.1-1.0% |
花生酱 | 提供奶油质构，使灌装温度高，静置时间短并具有良好的持油能力 | 物料总量的0.1-0.2% |
薯粒制品 | 保证高度的均一性，降低粘连，改善质构并更易于生产 | 淀粉的0.3-1.0% |
塑料行业 | 发泡助剂、润滑剂、抗静电剂、防雾滴剂 | 按不同目的调整使用 |
日化行业 | 化妆品等个人护理产品 | 可作为乳化剂，同时还可以作为增稠剂应用在化妆品等个人护理品，安全高效 | 按不同目的调整使用 |
医药行业 | 软膏 | 作为乳化剂，分子蒸馏单甘酯产品纯度可以达到98%非常适合在医药软膏制作中作为乳化剂使用，安全高效 | 按不同目的调整使用 |
