蟹脚腿肉用保水剂（日本技术）
用于去壳蟹脚肉等在烹调前、预处理或生冻中，用以稳定色泽及改善质构的添加剂。 加强其凝胶保水性。
用法用量：
将本品按与水的比率为3%加入到己称好重量的水中，再加入2%盐，搅拌均匀，把蟹脚肉放入浸泡，浸泡温度0-10℃，浸泡时间依品种而定（浸泡6-8小时可增重40-50％）。
包装：
25公斤/件
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