蔗糖转化酶是从经筛选的酿酒酵母菌株发酵提取,将蔗糖转化为等量的葡萄糖和果糖。

Maxinvert是世界的转化酶品牌，与上世纪70年代全球上市。符合有机食品，Kosher和Halal认证。

广泛应用于巧克力、糖果中具有柔软糖芯，防止夹心结晶；用于果汁、果酱，降低产品糖含量；用于果葡糖浆。