夏盛果胶酶SAC—015

(苹果汁专用) 

国家火炬计划项目

（NO.97D231D8800594）

本产品是为果汁生产而特别制造的专用酶制剂。

本产品依据联合国粮食与农业组织（FDA）、世界卫生组织（WHO）、食品与农业联合经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产。

本产品是采用优良菌株经液体深层发酵精制而成的生物制剂，符合食品化学药典（FCC）。

产品成份：

果胶酶、半纤维素酶、阿拉伯聚糖酶、β—萄聚糖酶。

作用机理：

果胶酶主要含有内切聚半乳糖醛酸酶（PG）和果胶脂酶（PE），它们的主要作用为降解果胶物质，使果汁中可溶性果胶物质得到迅速、彻底地分解，使果汁黏度降低。由于果胶的分解使混浊物颗粒失去胶体保护而相互絮凝，从而大大提高澄清效果。

半纤维素酶能裂解植物细胞壁，释放出更多的果汁，可快速分解果胶和其它阿拉伯糖长键分子，降低果汁黏度。

阿拉伯聚糖酶使阿拉伯聚糖降解为阿拉伯糖，从而排除形成阿拉伯聚糖混浊的危险性。

β—萄聚糖酶是一种葡萄糖内酶，能使β—萄聚糖分解为低聚糖，使果汁黏度降低，提高过滤速度。

本产品各酶系之间有极强的协同作用，相互促进，加速降解果胶及各类造成浑浊的物质，使果汁澄清彻底，与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。

作用效果：

1、能完全分解果汁中的果胶及多种致使果汁浑浊的物质，使果汁迅速澄清。

2、全面降低果汁粘度，便于将果汁浓度提高至700BX或更高。

3、提高超滤速度。

4、能有效预防产品的后浑浊，保证果汁货架贮存期的稳定性。 

 使用方法：

1、酶的添加量：一般为20—30克/吨。

2、由于苹果的品种、采摘期、成熟度不同，生产者可根据自己的实际情况来确定酶的添加量。对采摘初期的未成熟苹果，由于其淀粉含量高、硬度大、压榨困难，建议使用我公司生产的果浆酶来处理；随着苹果的成熟和储存期的延长，多聚糖会从细胞壁中缓慢地游离出来，其结构变得更为复杂，果胶含量增加，应适当增加酶的用量。

注意事项：

酶的作用温度范围：20℃-60℃，最适温度45℃-52℃。作用PH值3.5-5.5。

贮存方式:

本品为活性生物制剂,运输、贮存在应低温、避光、干燥、通风。在1℃-10℃无阳光照射的条件下保质期为18个月。