“板烧寿司”是台湾新崛起的街头美食，它将台湾的“茶泡饭团”与名气远播的日本料理“卷寿司”和“寿喜烧”糅合

在一起，即有名气又有符合国人的喜食热食的习惯，形成了一道风味独特的人气美食。即使在经济不景气的当下，

台北夜市的“板烧寿司”档口前依然排起了长长的人龙，受到了热烈的追捧。

      要制作好“板烧寿司”，首先要选用恰当、优质的大米。由于“板烧寿司”在制作过程中需在铁板上煎烤，故需要

将闷好米饭进行特殊的处理，方可达到脆而不焦、糯而不粘的口感。经过本味淋和寿喜烧汁煎烤调味的米饭，加上

用海苔包裹在饭卷里的鱿鱼圈、樱花渍，沾上鲜美的味松和黄金沙律汁，色泽鲜艳又营养丰富。一口咬下去，脆爽

的渍物，鲜美的鱿鱼和酱汁，还有香糯的米饭...不同的味道刺激着味蕾，难怪会让人觉得欲罢不能。
      “板烧寿司”即可以边卷边煎，增加观赏性，提升人气；也可以事先做好饭卷，在顾客点单时煎烤，以提高效率

节省人工开支；甚至可以制作成成品、半成品，让那些急性子的顾客带回家，微波加热或自行煎烤。
      “板烧寿司”可根据选用不同口味的味松分为：虾仁口味、鲣节口味、蛋黄口味和山葵口味四种，在不增加业者

工作强度的同时丰富了产品的可选择性，提升了顾客的购买量。

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