中文名：烟酰胺
英文名：Niacinamide
化学名：尼克酰胺
分子式：C6H6N2O
CAS：98-92-0
性状：白色结晶性粉末，用苯重结晶呈针状晶体。无臭或接近无臭，带苦味。10%水溶液的pH值6.5―7.5。晶体稍有吸湿性。干燥状态50℃以下时极其稳定。水溶液中的耐光性亦佳，与无机酸、碱一起加热则水解，变为烟酸。本品1g溶于约2ml水、1.5 ml乙醇和约10ml甘油。易溶于丙酮、戊醇、氯仿、丙二醇、丁醇。几乎不溶于乙醚、苯。所起的作用与烟酸相同，具有同样的生理效能。
用途：营养增补剂，发色助剂。
应用：用于保健食品的营养强化或作为肉类制品的发色剂代替部分亚硝酸盐（与维生素C合用，用量0.1%―0.02%）
质量标准：CP2005
项目                                              标准
性状                                              白色结晶性粉末
含量                                              98.5%―101.0%
有关物质                                      符合规定
pH值                                             5.5―7.5
干燥失重                                      ≤0.5%
熔点                                              128.0℃―131.0℃
筛份                                              ≥50micron ≥90%
筛份                                              ≥250micron ≤8%
炽灼残渣                                      ≤0.1%
重金属                                          ≤20mg/kg
有机挥发性杂质                          符合中国药典规定
易炭化物                                      符合规定
鉴别                                              符合规定

包装：20KG/箱。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。 
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。