小型真空腌制机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。肉类腌制机特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。

  小型真空腌制机，肉类腌制机，腌制机价格  为什么肉类要滚揉腌制呢？

第一，破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，【比腌制前还要硬】，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。小型真空腌制机，肉类腌制机，腌制机价格 ​滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
　　第二，加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。
　　第三，加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。小型真空腌制机，肉类腌制机，腌制机价格 ​尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

  
小型真空腌制机，肉类腌制机 滚揉好的标准和要求：
　　1.刀切任何一块肉，里外颜色一致。
　　2.肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。
　　3.肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。
　　4.肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下。

使用小型真空腌制机，肉类腌制机，腌制机价格可得到以下效果：

 （1）小型真空腌制机，肉类腌制机​使腌制液在原料肉内均匀吸收 

（2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性 

（3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 

（4） 增加保水性，提高出口率真 

（5）小型真空腌制机，肉类腌制机​提高产品的柔嫩性和结构稳定 滚揉机具有以下功能： 设定滚揉工作时间 设定间歇滚揉时间 真空状态滚揉时间 连续滚揉、间歇滚揉、反转出料 电器控制均采用防水电脑控制