即食韩国泡菜杀菌方式由巴氏杀菌转为微波杀菌有一个过程，当巴氏杀菌时间长使泡菜色泽和口感发生改变时，袋装泡菜厂家就寻求适合这种酱料腌菜的杀菌方法。微波杀菌机的特点刚好是泡菜杀菌的最有利的设备。

  微波杀菌机穿能力强，使包装好的泡菜在微波磁场内三分钟即可以杀灭细菌并保持食品的爽脆口感和原来色泽。经过反复试验，微波对不同泡菜的杀菌温度和时间不尽相同，按七十度六分钟的数据报告表明无论是海带、辣白菜、酸甜萝卜还是裙带菜均达到食品安全卫生标准。