生长茂盛的柠檬草
原生于印度的柠檬草，又称”柠檬香茅”，是泰式料理中不可或缺的香料，现在主要被用来当茶饮用以帮助消化。柠檬草的外表平平无奇，如果是长在路边，你会将它当做普通的茅草而忽略掉。但是只要你搓一搓它的叶子或茎，它就会散发出好象柠檬般怡人的清香。这种香味来自柠檬醛，柠檬也因为同样的成分而拥有清香。用柠檬草冲泡茶，最好先用手轻揉那些切成1—2厘米的草段，使香味更易泡出来，在玻璃茶壶中好象水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶，十分美丽。柠檬草也可以当做调料来用，在东南亚地区，人们拿柠檬草根部的白色茎来煮菜，泰国菜中的酸辣汤就是用它调理的。越南的风味食品中，它的用途更广泛，如将柠檬草切丝放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或与肉共煮作芳香调料。
柠檬草 - 冲泡方式
1.热水冲泡，用热水温热茶壶、茶杯，之后将其沥干。
2.取出3-5g柠檬草，装入温过的壶中，缓缓注入500ml的滚水，柠檬草香随之飘散开来。
柠檬草
3.放置约3分钟后饮用。回冲第二次约要7分钟，第三次大约要静置10分钟。
4.将柠檬草取出，以免浸泡过久让茶汤变涩，而且适时取出，可以让下次回冲时仍有香气。
5.如果先放入滚水，再放入柠檬草，能保有柠檬草茶的颜色，也比较耐泡。
口感：柠檬草的味道清淡爽口，香气怡人，含在口中能生津止渴。
注意事项： 孕妇应避免服用。
适宜搭配： 玫瑰花、马鞭草、柠檬草、迷迭香等。
花语：开不了口的爱
香味浓郁的柠檬草干叶
柠檬香茅，又称香茅草，英文名：lemongrass，为禾本科：Poaceae (Gramineae)，香茅属（Cymbopogon）之多年生常绿草本植物，广泛的栽培在热带及亚热带地区。茎叶中有柠檬的芳香，柠檬醛是其主要成分，新鲜或干燥后的柠檬香茅都具有宜人柠檬香味，可替代柠檬作为柠檬水用途。以热水冲泡作花草茶或药草茶亦十分可口。基部嫩茎秆部位则适合作为魚、肉汤等料理之添加香味，可用于茶和调味料以及作为食品和药物使用。印度及东南亚国家，柠檬草为居家饮食必备之原料。
目前世界主要的生产国家包括瓜地马拉、印度、中国大陆、巴拉圭、英国、锡兰等国家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地区。栽培面积统计粗估约5万公顷，国际市场香茅草的产品包括鲜草、干草、精油及盆栽等项目，经统计分析市场价格稳定，需求量有增加之趋势。
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