观赏期：全年观叶，1月中旬至3月观花
花语：胜利
欧芹相信大家都不陌生，原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
除了能够大块朵硕而外，它那绿油油且有羽状开裂的叶片养眼而又舒心，所以通常为家居装饰的绝佳选择。此外它还有卷叶的品种，油绿的页面去皱，叶缘成弯卷形，观赏价值也当然很高。
香芹，别名法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，学名PetroselinumhortensHoffm.，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食。产于地中海地区多岩石的海边，是从希腊语来的，意为石头。很早以前即被记载干希腊植物志上。公元前3世纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰，有时也可以生着食用。如果将其切碎脱水处理的话用途更加广泛，香味也会更加浓郁。古埃及人跟古希腊人一样，都认为欧芹代表胜利。因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠；除此之外，埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病，非常重视这种植物。文艺复兴之后的欧洲人，已通过较科学的方法发现欧芹含有丰富的营养物质，有益于人体循环系统的功能。西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，是中国蔬菜出口的主要品种之一。养血补虚：香芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
毒副作用
⒈ 孕妇应忌用香芹，因其含有刺激子宫收缩的成分，可诱导早产。
⒉ 香芹高含草酸类物质，容易导致或加重肾结石和胆石症。
⒊ 香芹含有抗凝血成份，因此患有出血倾向症者慎用。
⒋ 香芹油可导致皮肤过敏症，并含有诱导光敏感的成份，可增加紫外线对皮肤的直接损伤。
⒌ 香芹油中含有有毒成分，大剂量对膀胱，消化道，肾脏产生危害，可出现肾衰竭，消化道出血等症状。
香芹为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，我国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。
生辰花：
10月8日 欧芹
花语：胜利
花占卜：您性格开放，喜欢热闹，表面看来开朗、外向，其实内心害怕孤独，缺乏安全感。您懂得借助他人的力量提升自己的地位，是个进攻型的人。不要过于投机取巧，免得被人误会您没有真才实学，只会左右逢源。
花箴言：人有时也会走快捷方式，希望快人一步。
栽培管理：
环境和光照：对环境条件的要求 香芹要求冷凉的气候和湿润的环境。种子需吸足水分才能发芽，发芽始温4摄氏度，最适发芽温度为20摄氏度左右。植株生长适温15～20摄氏度。耐寒力较强，幼苗能忍受-4～-5摄氏度的低温，成长株能忍受短期-7～-l0摄氏度的低温。不耐热，气温较高时易发生徒长，叶肉变薄，易受红蜘蛛等为害。花芽分化时要求有～定大小的苗，一般在幼苗发棵后，需要5摄氏度以下的低温和较长的日照才能通过春化阶段行花芽分化。长日照能促进花芽形成，抽薹期要求较高的温度。营养生长期都需充足的光照。不耐干旱，也不耐涝。
栽培介质：要求保水力强、富含有机质的肥沃壤土或砂壤土。对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎。最适土壤PH 5～7。
繁殖方法：
秋播春夏收 南方冬季不太严寒的地区，均可于10月播种，幼苗露地越冬 （或温床越冬，严寒过后移植），翌年5～8月收获上市。因越冬小苗不会感应低温，所以春季不会发生先期抽薹的现象。
水分：日照浇水施用一次有机肥即可生长良好，忌浓肥。
其他：对于高温和干燥较为敏感，夏季高温时叶子会变黄，这一点必须要特别注意。另外，光照过强时，可适当遮阴，以防叶片老化。
发芽适温：20~25度
生长温度：18~20度
装饰建议：通常可搭配红陶盆，石质盆或其他素色瓷盆，摆放在桌子，茶几，脚柜上，作为家居的点缀。
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