紫苏茎叶较高的营养价值，铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素b1\b2\c\含量丰富，.紫苏嫩茎叶可生食、做汤，常与鱼同煮，用作调料。尤其日本、韩国等食用生鱼片，紫苏叶是不可缺少的配料。紫苏干叶也可用于茶饮、调味料等中。
紫苏籽蛋白质含量25%，另含有多种氨基酸，亦可作食油，含油量30%-50%。
紫苏种子发芽率高，可育苗播种、撒播等，也可用于紫苏芽菜。
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