酱板鸭真空包装后可以防止细菌滋生，但在冷却和包装过程中难免产生微生物污染。这时如果采用传统的高温高压灭菌方式，在121度的高温和高压的情况下保持半小时，那么地方特产的酱板鸭口味就发生严重变化。要想生产出风味口感都相符的地方特产板鸭，必须使用低温短时微波杀菌方式。

  这种可以带包装的灭菌机对于食品杀菌的优点多，可以保持营养成分，口感风味，同时提高杀菌效率，平均五分钟就可以完成微波灭菌。