白高粱米是所有高粱米中最宜食用的，中医的传统理论中白色食物入肝，可发散、行气、活血，能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体代谢，可祛风散寒、解表止痛。白高粱米和其他粮食混合食用营养效果更佳。