贵和欣外撒粉 牛肉粘合粉(肥牛砖牛排重组):
贵和欣牛肉粘合剂粘合速度快,粘结力强,粘合好的产品冷冻、切割、热煮、煎炸等不易散开,不易变色,可控制粘合成本。
粘合后产品不需要专门静置存放,可及时冷冻入库。
青岛贵和欣食品科技有限公司常年供应:1、牛肉粘合粉 2、牛肉复合料:提香去腥味异味调料;3、提升牛肉肉感、咬感调料 欢迎咨询
调理牛羊肉调料 提鲜增香增厚味、去腥味异味杂味
——适用于调理肥牛肥羊、牛杂羊杂,牛排、牛肉干、牛肉丸等加工
产品能激发原料肉自身的鲜香味,增加厚味与回味感;减少或消除原料肉本身容易出现的肉腥味、草酸味、哈喇味,下水副产品如动物内脏的杂味,同时能够降低或消除调理加工过程中辅料和食品添加剂带入的异味(如保水剂、磷酸盐的碱味涩味,蛋白的豆腥味、淀粉的生粉味),中和某些香精的不舒适口感。
牛羊杂、猪肉等副产品调料——去异味杂味
可不同程度去除或减少牛羊肉或猪肉副产品、某些动物内脏等在熟化加工过程中存在的腥味等浓重异味,平衡协调整体口感,稳定产品风味,还原并增强肉质本身的香味,增加厚味与回味感。在一定程度上简化了工艺流程,建议在腌制或卤煮环节按0.2-0.5%添加。
除保水剂碱味涩味调料(磷酸盐异味)
适用于调理牛肉、调理羊肉、调理猪肉、调理鱼肉、调理鸡肉鸭肉等,能不同程度减少或消除保水剂(磷酸盐)带入的异味杂味,如碱味涩味等,提升原料肉自身的鲜香味,增加厚味与回味感。
牦牛肉干-牛肉丝肉松-猪肉脯
增厚味回味、提鲜去腥味调料 耐高温
能提升耐嚼的休闲手撕牛肉干、灯影牛肉丝,五香/咖喱牛肉粒、牦牛肉干、黄金肉等休闲肉制品自身的醇厚风味,使产品吃起来味道更加柔和、圆润、自然,其风味协同性强,不孤立,它能柔和香精香料,添加后鲜香味在口腔中浓郁并持续。
产品能去除原料肉及辅料带来的涩味、腥味、酸味等异味。
产品适用性广,稳定性及耐受性好,尤其耐高温,能使高温状态下风味依然保持自然、浓厚。建议添加量0.15%。广泛适用于牛肉干、牛肉丝、牛肉条,手撕牛肉,猪肉脯、牦牛肉干等休闲风干肉制品的加工。