'
水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调
分类 | 适 应 范 围 | 参 考 用 量 | 效 果 |
肉食制品 | 午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等 | 1-3% | 肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级 |
汤基料包 | 鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料 | 3-5% | 风味突出 汤鲜味香绵柔齿 |
调味品 | 高级酱油 腌制菜 各种调味酱 | 5-8% | 增香 提鲜 着色 |
烘焙食品 | 膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块 | 3-5% | 增加食欲、提高风味 |
家庭调料 | 菜肴（炒菜类） 中国面食 煲汤 红烧肉类 | 2-3% | 菜和汤浓厚自然 突出鲜味 |
速冻食品 | 馅（饺子蒸包） | 3-5% | 增鲜 延长风味 |
植物蛋白水解液及其产品称为“HVP”。
HVP在医疗、化工、食品等领域有着广泛的用途，特别是在调味品行业，以往主要用于酱油和酱腌菜生产，随着工业的发展，特别是方便面等食品加工业中，HVP及其产品需求量逐日增加，成为人们餐桌上的调味佳品
'
