性  状：
淡黄绿色至深绿色半固体，具有胡椒的特征香气和香味。挥发油含量是20%，胡椒碱含量是40%。
本产品提取于《Piper Nigrum L》胡椒干燥浆果
【性状】浅黄绿色或浅褐色半稠膏状液体，具有黑胡椒特征的香气和辣味。
【主要成分】胡椒碱、二氢蒿萜醇等。
【产品特性】（1）香气纯正，风味完整。产品中包含了全部黑胡椒中的香气和辣味物质；
（2）常温状态下为半稠膏状液体，加热到90℃20分钟，溶解成透明油状液体；
（3）不能全溶于植物油中，有不溶解树脂沉淀产生。
【产品规格】1︰50即每克本品的风味和香气相当于纯黑胡椒原粉50克。
【产品应用】（1）咸味香精的香原料；
（2）方便面、肉制品、调味食品。
【用法用量】根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.1-0.3%；方便面：0.02-0.05%；肉制品：0.01-0.03%；调味食品中用量0.02-0.05%。
可直接代替胡椒用于食品中，适用范围：肉制品、焙烤、饮料等。