产品概述

本产品是为果汁生产而特别制造的专用酶制剂。

本产品依据联合国粮食与农业组织（FDA）、世界卫生组织（WHO）、食品与农业联合经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产。

本产品是采用优良菌株经液体深层发酵精制而成的生物制剂，符合食品化学药典（FCC）。

作用机理：

酶解淀粉分为液化和糖化两个过程，果汁在前巴氏杀菌时的温度可以使液粉受热彭胀，体积迅速增大，胀破细胞壁，即大致完成液化过程。但这种液化过程是不完全的，夏盛淀粉酶含有适量的淀粉酶，能保证淀粉的液化过程完全；同时含有普鲁兰酶能分解淀粉，将其转化为葡萄糖。

作用效果：

彻底分解其淀粉避免后混浊，避免其终端产物麦芽糖超标。      

用法用量：

1、本品使用方法简便，果实破碎后，将酶液均匀加入。

2、酶的添加量：一般为10—30克/吨。

注意事项：

1、酶的作用温度范围：20℃-60℃，最适温度40℃-60℃。作用PH值2.0-5.5.

2、酶作用时间：10—30分钟，室温温度越高，酶的作用时间越短。

贮存方法:

本品为活性生物制剂,应低温、避光、干燥、通风。在1℃-10℃无阳光照射的条件下保质期为18个月。

大多数人喜欢吃水果，但也未必都喜欢，有些人就不爱吃。但是，水果含有丰富的维生素等营养物质，这对人体健康很重要的。那么，如何让那些不爱吃水果的人也能很好的补充水果中的营养成分呢？将水果榨成汁给他们喝是不错的选择。当然，将水果榨成汁还有一个好处是，这让人们能够更方便、简捷的食用它，而且果汁所呈现出来的色彩之美给人以时尚。还有更为重要的是，水果都是季节性的，同时水果又是易腐烂变质的；这样，一下子从田地里收获下来，量突然的膨胀，得有个缓冲；那么，将水果榨成汁是一种理想的处理手段。于是，诸多因素叠加，这使果汁有了很大的市场。

但是，这里有个问题，我们该如何来榨水果汁呢？

那还不简单，象传统榨油那样，以挤压而榨便是了，何况水果更容易些。但是，就在这里，人们发现，机械的榨汁，其出汁率不高，而且混浊。

然而，也就在这里，科学发挥了它的无比作用，以科学首先搞清楚了机械榨汁为什么出汁率低，并且混浊的原因。原来，在水果是存在着一种科学命名为果胶的东西，它是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物；它不溶于水；它是细胞壁和细胞层的主要成分之一。科学家发现，果胶是榨汁困难，易混浊的重要原因。

那么，如果能够清除它，或水解它，这就意味着解决了水果榨汁的效率问题。一物降一物，解决这一问题的最要办法就是利用果胶酶来水解果胶。

果胶酶的定义：分解果胶的一个多酶复合物，通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下，转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团，生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。读这定义就完全明白了，它就是用于分解果胶的。

因此，水果榨汁的难题得到了解决，这都是果胶酶的功劳。