蒸菜利用沸水产生的水蒸气为介质，使食材蒸熟，蒸菜含水量高，滋润，软糯，原汁原味，味鲜汤清，在处于封闭状态下直接于蒸汽接触，一般水分不会大量蒸发，成品原味俱在，口感细嫩。

蒸菜有着四大特点

1．  健康营养，口味独特。

2．  成本自控，出品快捷。

3．  适应广泛，选址容易。

4．  投资低廉，回报高额。

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蒸菜质柔软，饭菜鲜，营养高，易消化，健脾胃，食用时毫无油腻，清新爽口，让人齿颊留香，回味无穷。在现今城市生活节奏快，居民收入水平不断提高，现代人崇尚自然、追求健康、对饮食健康空前关注，原汁原味、绿色天然的乡土饮食已成为人们最推崇的健康美食。

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