酒店的规模
酒店设计的规模一般以客房数来表示。管理经验表明,200间客房是一个基数,当客房数量维持在200间以内,能限度发挥员工工作效率,组织管理容易到位,经营管理费用也比较少。尽管没有大酒店的市场营销和规模优势,但是能抗市场风险,投资小建设快,一般容易获得较高的利润。200~500间客房的酒店属中等规模。由于酒店面积较大,服务人数多,设备也多些,对管理要求就更高些。但若为度假酒店的位置优越,市场接受度良好,客源渠道有保证,只要做好经营管理,还是容易获得成功。超过500间,甚至拥有1000间客房的大酒店,一定要有强有力的项目支撑,例如与游览胜地、会展中心、城市商务中心、主题公园、温泉中心等同步建设,还需要酒店管理的知名品牌等,这样才能有稳定的客源支持。
确定酒店规模
确定城市综合体商务酒店设计规模首先要通过深入细致的市场调查与分析,而决定酒店的最佳规模。酒店品牌与服务精神依照以上市场调查与分析来确定酒店规模,其步骤是:
确定酒店总体规模就是要确定酒店的定位、客房数和资金这三个基本要素。具体地说,明确酒店的目标客源(主要客源和其他客源),开发什么性质的酒店,有多少客房,什么档次和星级,投入多少资金等。对这些基本问题要有一个明智的选择。最终是以资金保证为前提,落实到资金投入、筹资融资方式、现金流以及投资回报周期上,还有规避风险的措施。这些看似简单的确定决定着酒店的命运。抉择正确与否在很大规模上证明酒店策划的正确性和合理性,直接关系到酒店的经营和持续发展。
确定酒店的功能规模。当总规模明确后,要对酒店的客房、公共和后勤等各个部分规模进一步细化。在深入研究分析各个功能部位的市场需要、主要客户和经营方式后,来确定各部位的功能规模。例如客房的面积大小、餐厅的种类和座位数、健身方式、配置哪些娱乐休闲设施以及服务于员工用房规模等,从而计算出各功能部位的面积规模,以及后勤经营、服务、设备以及交通等面积要求。综合调整后就能确定酒店的总建筑面积以及各功能部位的合理比例。
寻求酒店的特色规模,酒店要有自身特点,在策划设计中要寻找酒店经营效率的增长点。一方面寻找市场需求,让酒店能满足社会需要。例如邻近绿幽灵去的酒店要尽可能争取旅游客人来往住宿和消费,区域内缺少高档餐厅就要把酒店餐饮质量提升,或者加强SPA功能和市场的婚礼喜庆等其他有特色的服务功能。而另一方面区域内已经有较多的不同档次的餐馆,就要缩减餐饮功能,如同经济型酒店一样只提供早餐和自助餐,甚至不设餐厅。酒店如在城市商业城附近,酒店也就不需要过多的商店。
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