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三文鱼简介:
三文鱼介绍 三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼(salmon)是一个统称,三文鱼是英语Salmon的音译,其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是 鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(Salmo Trutta)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)。 加拿大的新不伦瑞克省,与大海有着天然的联系,在该省被称为“三文鱼故乡”的坎普贝尔顿村,我们看到了一座别具一格的三文鱼雕像。据介绍,加拿大渔民于 1997年在加拿大东部米拉米奇海湾捕捉到一条长8.5米、重1吨的三文鱼,被认为是世界上迄今为止发现的最大的一条三文鱼。翌年,在米拉米奇附近的坎普 贝尔顿村,按照鱼的原尺寸建造了这座雕像。

那如何挑选新鲜的挪威三文鱼?主要从以下三点入手:
1. 选择在大超市购买挪威三文鱼。
2.检查包装上的生产厂家及卖方信息,注意每条挪威三文鱼都具有可追溯性,可向销售人员核实产品的原产地信息。
3. 新鲜的挪威三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明,肉质坚挺鱼皮光滑,脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹,经指尖挤压后会迅速反弹。
二、清理的学问
一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时,可千万不要用水清洗,由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面,鱼油含量非常丰富,越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附挪威三文鱼表面油脂。
三、刀具很重要
在做刺身时,推荐使用专门的刺身刀,如果没有的话也可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀,刀越薄越锋利越好,这样在切割时才会保护好原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。
四、切法有讲究
从超市购买的挪威三文鱼,一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质略微坚实,要垂直切下,腹部柔软,刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。

三文鱼做法大全:
奶酪三文鱼卷
营养补充站:
3g脂肪,3g蛋白质,1g碳水化合物,162千焦热量(39千卡)
材料
此料量可做出18个奶酪三文鱼卷,烟熏三文鱼片200g,白萝卜1根,玛斯卡波奶酪125g,牛奶1汤匙(15ml)
做法
白萝卜用清水洗净、去皮,切成18片2mm厚的薄片待用;玛斯卡波奶酪中调入牛奶搅拌均匀待用。
将白萝卜片铺在盘子上,三文鱼片放在上面,再在上均匀的抹上玛斯卡波奶酪。
最后将奶酪三文鱼片卷起并用彩色牙签固定,放入盘中即可。
小诀窍
玛斯卡波奶酪(MarscarponeCheese):产自意大利,是世界上比较著名的新鲜奶酪之一。这种奶酪其色白质地柔软,软硬程度介于鲜奶油与凝脂奶酪(CreamCheese)之间,口味微甜并有浓郁的奶油风味.必须放在冰箱里保存。
三文鱼炒饭的做法
三文鱼切丁
![三文鱼炒饭的做法 步骤1]()
芦笋盐水煮开汆烫后放冰水中,保持脆爽
![三文鱼炒饭的做法 步骤2]()
炒香三文鱼后盛出
![三文鱼炒饭的做法 步骤3]()
用剩油炒散冷饭,
![三文鱼炒饭的做法 步骤4]()
加芦笋和三文鱼,加胡椒,盐调味。
![三文鱼炒饭的做法 步骤5]()
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