一、化学名：乳酸钠（溶液）
二、分子式：C3H5NaO3
三、分子量：112.06
四、CAS：72-17-3
五、性能：无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%～80%（以重量计）。
六、用途：调味料；pH值调节剂；风味改进剂；烘焙食品的品质改进剂；保湿
剂；干酪增塑剂；放冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。
七、包装：桶装，每桶25Kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
质量指标 | Specification | GB 25537-2010 |
含量（总乳酸钠）, w/% ≥ | Content（C3H5NaO3） | 50.0 |
L-乳酸钠占总乳酸钠的含量w/%≥ | The content of L-sodium lactate | 95 |
色度/（黑曾） ≤ | Chroma | 150 |
pH值 | PH Value | 6.5～7.5 |
氯化物, w/% ≤ | Chloride | 0.05 |
重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤ | Heavy Metals(as Pb) | 20 |
铅（Pb）/(mg/kg) ≤ | Lead | 2 |
硫酸盐, w/% ≤ | Sulphate | 0.005 |
柠檬酸盐、草酸盐、磷酸盐或酒石酸盐 | Acetate,Oxalate,phosphate or tartaric acid | Pass |
还原糖 | Reducing Sugar | Pass |
