L-脯氨酸

【 中文名】L-脯氨酸

【 英文名 】L-Proline

【 分子式 】C5H9NO2

【 产 地 】北京
【 规 格 】1*25KG/桶
【 包 装 】纸板桶
【 性能与用途】

无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有苦味和独特甜味及风味，能改善果汁饮料、清凉饮料及各种食品的风味。熔点228℃（分解）。不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水（154.56g/100ml，20℃），溶于乙醇（1.18g/100ml，19℃），不溶于乙醚和异丙醇。天然品存在于明胶、干酪素、面筋等中，在胶原蛋白中的含量较多，其生理作用与关节、腱的功能关系密切。

可作为增味剂；营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760--96可用作香料。

【 推荐使用量及注意事项】

1. 1.     占食品总蛋白质量的4.2%（FDA，§ 172.320，1994）。
2. 2.     2.FEMA（mg/kg)：无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、汤类、乳及乳制品、调味品、谷类制品，均50。