烟熏炉由多个系统组成,具有热风(干燥或烘烤)蒸煮、烟熏、排风等功能,以SYZ11.45-C食品烟熏蒸煮箱为例,主要有主机(炉体)发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。
(1)主体(炉体)食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行,其上部设有4台电动风机,电动机没有高速和低速旋转,使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环,控制炉内烟量和温度均匀。炉内没有温度传感器,用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。
(2)发烟装置上部为锯沫箱,有减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
(3)管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
(4)高压蒸汽系统蒸汽由炉内上方进入,由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热,提供0.4~0.63Mpa的高压蒸汽进行烟熏工序。
(5)低压蒸汽系统通过电磁阀的开闭把0.05Mpa-0.1的蒸汽送入炉内,用于蒸煮(启动高压电磁阀,是蒸者温度保持平衡)
设备简介:
1.电脑自动控制程序,可视温度、湿度曲线图。
2.进口蒸气阀,控制蒸气流量,温度控制准确,运行可靠,整机温度温差小于2度。
3.风机经过3000转每分钟的平衡校核,风速可达25米每秒,有效保证炉内温度上下、左右均衡。
4.烟雾发生器装置采用木粒法烟器,发烟稳定,上色快,并且进入箱体的烟雾干净卫生。
5.配备高压管道泵,用于清洗盘管及烟道中的污垢,在盘管及烟道中装有各种角度高压喷嘴。
6.本机具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、热熏、冷却等功能,用户可根据产品工艺要求,灵活选择工艺要求实现自动控制。
烟熏炉相关技术参数
型号 | 生产能力(kg) | 功率(kw) | 炉温(℃) |
ZZL-30 | 30 | 16 | <100 |
ZZL-50 | 50 | 18 | <100 |
ZZL-100 | 100 | 6 | <100 |
ZZL-150 | 150 | 8.5 | <100 |
ZZL-200 | 200 | 8.5 | <100 |
ZZL-250 | 250 | 8.5 | <100 |
ZZL-300 | 300 | 15.5 | <100 |
ZZL-500 | 500 | 18.5 | <100 |
ZZL-1000 | 1000 | 21 | <100 |


