GR-1000型真空滚揉机是指一次能滚揉肉料1000公斤真空滚揉机，其滚筒容量是2200L。有些客户会以为1000L的真空滚揉机就是每次可生产1000公斤的真空滚揉机，因为真空滚揉机的装肉量大约为滚筒的百分之六十左右，所以1000L的真空滚揉机无法装下1000公斤的肉料。

真空滚揉机的优点：
     让肌肉组织蓬松，大量盐溶性蛋白质渗出，在热加工时增加肉块之间的黏合力，由于筋腱肌肉纤维的膨胀，提高肉块的嫩度；增加肉块的保水性，提高出品率；制品有好的颜色，切片纹理美观，有很好的切片性能。滚揉过程就是腌制过程，在这个过程中，注射在肉块内的腌料快速均匀地分布并扩散到肌肉纤维的每个部分，同时提取出蛋白质，从而生产出更好的产品。

1000公斤真空滚揉机使用方法：
    1、把肉料及其辅料装到真空滚揉机中，然后盖好盖子并锁紧，按“真空”按钮开始抽真空，待滚筒中的压力到设定值后，设备会自动停止抽真空。
    2、按照食品加工工艺设定好滚揉与停歇的时间，然后按“滚揉”按钮，开始按照设好的时间运转。
    3、达到设置的时间后真空滚揉机会停止运转，如果500公斤真空滚揉机在旋转的时候需要停机，按下“停止”按钮即可。
    4、滚揉结束后，先打开滚筒上的阀门放气，待滚筒内无压力后再把滚筒盖打开，然后按“出料”按钮即可自动卸料。

真空滚揉机的安装与试车：
    1、真空滚揉机应安装在车间内相应生产工艺要求的位置上，并在接电源方便处。
    2、真空滚揉机的工作环境温度以0～5℃为宜。
    3、接通主机电源和真空泵电源，检验控制面板绿色指示灯是否明亮。
    4、将三个定时器设置在较短时间，检查运行顺序是否正确。
    5、按“出料”键，从正面观察滚筒是否是顺时针转动，若不是应更正接线。
    6、按“真空”键，启动真空泵，并校验真空表指针的正确性。
    7、按“滚糅”键，设备即按顺序自动循环运行。