真空滚揉机设备简介：

      100公斤真空滚揉机是民生真空滚揉机厂家生产的每次可装料100公斤的真空滚揉机，一般的真空滚揉机都是根据滚筒的容积来规定的型号，这样不利于客户的选择，使用真空滚揉机可加速肉中腌制液的渗透和吸收，缩短腌制时间，使肌肉纤维松散，增强肉块之间的黏结性，使产品的切面有更好的纹理，产品有更好的切片性，提高其品质和出品率，是制作火腿、烤肉、肠类等肉制品不可缺少的设备。

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真空滚揉机设备特点：

      1、采用摆线减速机，可以使真空滚揉机转动平稳、无噪音。

      2、采用旋片式的真空泵，可以根据产品的不同工艺和特点设置抽真空的时间。

      3、采用PLC控制面板，可以调节和显示总工作时间、滚揉时间、间歇时间等，也可以设置不同的滚揉模式。

      4、滚揉筒内经过精细加工，无卫生死角，清洗方便。

      5、真空滚揉机的滚揉筒内部采用圆弧型的桨叶，可以使腌渍原料分布更均匀，并且不会破坏产品的表面。

真空滚揉机的润滑系统：

      1、传动轴承应定期用油枪加润滑脂润滑。

      2、减速机上的链轮、传动链也要定期加润滑脂润滑。

      3、注意观察真空泵上的油位，至少每月看1次。旋转真空泵箱上的圆片露出观察孔，即可看到真空泵的油位观察窗。如果油位降至2/3以下时，应该加真空泵油。如果发现油变成乳白色，说明有水进人泵内，应立即换新油。换油时，先将泵内的油放尽，开动真空泵约lmin，然后关机，加人煤油再次开动约3一4min，把油放尽，***后加入新真空泵油至油窗2/3处即可。

      4、减速机定期加润滑脂(6一12个月)，以保持传动润滑。

      5、定期检查电控箱、开关箱以及各驱动体之间的连线，以保证电控系统的稳定运行。

      6、定期检查液压系统的连接，确保液压系中各元器件工作正常，不得有堵塞和渗油现象。

真空滚揉机使用注意事项：

      1、适当的负荷。负荷适当是达到较好滚揉效果的关键。如果负荷太多，会限制被加工肉块的运动，在滚揉时间内达不到预期效果;负荷太少，则导致被加工肉块被撕裂，造成滚揉过度。一次加工量一定要符合所用真空滚揉机的规定。

      2、真空度的大小。在真空条件下对被加工肉块进行滚揉，有助于改善肉制品的外观颜色，并确保盐水等加工介质快速向肉块中渗透，同时有助于清除肉块中的气泡和针孔，使肉块膨胀而提高其嫩度。真空度太高，会把肉块中的水分抽出来；太低则达不到预期效果。

      3、滚揉温度。由于被加工肉块在滚揉过程中自身翻滚，并相互揉搓、摩擦，会使其温度升高。较高的温度使产品的含菌量增加，从而影响产品的货架期，并使产品的结合力、出品率和切片性下降。为此，真空滚揉机一般都安装在低温库中。

      4、滚揉程序的制定。制定滚揉程序包括滚揉时间、滚揉方向的合理整合，主要是根据产品的体要求来合理地配置。良好的滚揉程序不仅可以免由于摩擦引起的肉温上升，还可以使肉组织不容易受到破坏。