2-甲基吡嗪
中文名称: 2-甲基吡嗪 
中文同义词: 2-甲基吡嗪;甲基吡嗪;2甲基吡嗪;2-甲吡【口+井】;2-甲基对二氮杂苯;99+%;2-甲基吡嗪, 99+% 
英文名称: 2-Methylpyrazine 
英文同义词: 2-METHYL-1,4-DIAZINE;2-methyl-1,4-diazinen;2-METHYLPYRAZINE;FEMA NUMBER 3309;FEMA 3616;FEMA 3309;METHYLPYRAZINE;METHYLPYRAZINE, 2- 
CAS号: 109-08-0 
分子式: C5H6N2 
分子量: 94.11 
EINECS号: 203-645-8 
熔点:-29 °C(lit.)
沸点:135 °C761 mm Hg(lit.)
密度:1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率:n20/D 1.504(lit.)
FEMA:3309 
闪点:122 °F

化学性质:无色至微黄色液体

具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。

沸点137℃

熔点-29℃

闪点50℃

混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。

主要用以配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。 
用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂