中文名称: 2,5-二甲基吡嗪 
中文同义词: 2,5-二甲基对二氮杂苯;2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基-1,4-二嗪;2,5-二甲基吡嗪(含2,6-异构体);2,5-二甲基吡嗪,99%;2,5(或6)-二甲基吡嗪;天然2,5-二甲基吡嗪 
英文名称: 2,5-Dimethyl pyrazine 
CAS号： 123-32-0
分子式： C6H8N2
分子量： 108.14
MDL号： MFCD00006147
Beilstein号： 107052
EINECS号: 204-618-3 
外 观：透明 无色至淡黄色 液体
化学性质  无色至微黄色液体，呈刺鼻的炒花生香气和巧克力、奶油风味。有马铃薯和泥土滋味。混溶于水和有机溶剂。
熔点  15°C 
沸点  155 °C(lit.) 
密度  0.99 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.502(lit.)
FEMA  3272 
闪点  147 °F

储存条件：远离火源。 储存于阴凉,干燥的地方。储存于紧闭密封的容器中。

气味：该品呈刺鼻的炒花香气和巧克力、奶油气味。

用途:

GB 2760—96规定为允许使用的食品用香料。

主要用于配制可可、咖啡、花生、肉类、坚果和马铃薯等型香精。

用于染料及制药工业，也用作食品香料。