全自动蛋白肉机器、大豆蛋白肉机特点:
1、全不锈钢制造,生产自动化,1人即可操作;
2、一机多用,可生产蛋白肉、豆皮、豆丝、面皮、素鸡翅等10多种产品;
3、工厂生产价销售,国家专利产品;
4、采用220v或380v电压,耗电量低,占地面积小;
5、自动下料,放入豆粕粉即可生产出成品。
大豆蛋白的主要有三方面的作用。
1、改善肉制品的组织结构,提高肉制品的质量:灌肠制品结构的致密性,切面的均质性主要与其加工过程中组织间的粘着性有关。大豆蛋白在分离提取过程中,由于经过酸碱处理,蛋白质的粘度增强,增强组织间的黏着性;
2、改善肉制品的乳化性状:肉制品加工中的乳化是指蛋白质,脂肪,糖,水和各种添加物的混合多相体系。在加工过程中机械化学的作用下,相互分散,彼此联结,最终形成稳定均匀的形态。在加热过程中,可溶性蛋白质发生凝胶作用,构成蛋白质矩阵,从而牢固地束缚了脂肪和水分,避免它们从组织中离析,达到良好的乳化效果;
3、加强肉制品的凝胶效应:蛋白质的凝胶构型为立体网状结构,它不仅能束缚水分和脂肪,而且还是风味物质的载体,因此,蛋白质的这种性能具有很大的加工意义。在灌肠和西式火腿的蒸煮过程中,它的凝胶效应发生在肌纤维收缩前,在肌肉组织的外围形成一层致密的覆盖膜,从而大大减轻由于肌纤维收缩造成的汁液流失,产品中的水溶性维生素和矿物质得以保存,提高蒸煮得率 ,降低生产成本。
牛排豆皮机(蛋白肉机,豆翅机)是在先进设备的基础上研制的植物蛋白加工设备,该设备以冷榨豆粕为主要原料,经粉磨、搅拌、调质、高温、高压,将大豆蛋白打开成链状并重新组织化,形成筒状,片状或异型的蛋白肉食品,具有肉的状态和口感,不含胆固醇和动物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特点,广泛用于各类行业。
别 名:牛排机,豆皮机,鸡翅机,蛋白素肉机,豆丝机,豆筋机,豆肠机,蛋白肉机,素肉机,干面皮机,素肚丝机,植物蛋白肉机,豆皮卷机,豆蛋白食品机
型 号:
全自动多功能牛排豆皮机性能特点:
1、科华牛排机采用自动温控装置,仪表显示,加温或降温一目了然。
2、科华牛排机的熟化成型杠筒采用优质材料精车而成,杠筒加粗,产量高,耐温耐磨性好,使用寿命长。
3、科华牛排机采用特制减速机,性能稳定。