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 腐竹又称为豆腐衣，豆腐皮，豆皮。是我国著名的民族特产食品之一，是一种滋味味美，风格独特，营养丰富，价格便宜，深受广大人们做喜爱的高蛋白豆制食品。它含有蛋白质51%左右，脂肪21%左右，与其他豆制品相比，营养价值高，腐竹适合扮凉菜，炒肉，调汤等美餐佳肴。每100千克黄豆可以加工60-65千克腐竹产品。

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