农产品市场出现的卖货难，主要原因是集中在大众化方面的产品过多上。核桃市场也是一样。要改变这种状况，就要大力实施“良种工程',加速淘汰滞销的核桃低劣品种，以质取胜，以优发财。同时，要依靠新技术，新工艺和新机械，减少生产费用投入,实行规模化，集约化经营，努力降低核桃单位产品的生产成本，追求最佳的经济效益。
间作物的种类，国外主要在行间种植绿肥作物，如三叶草，豆科植物等。目的在于抑制草荒，增加土壤有机质，同时也可增加肥源，国内间作的植物种类较多。包括薯类，豆科类等低杆类作物，具体间作什么作物，要依据核桃园肥力等因素的不同，区别对待。一是在立地条件好，肥力高的地块，也可实行果粮间作，二是，对立地条件比较好的老核桃园或密植核桃园，园内树冠接近郁闭的，树冠下面和行间荫蔽少光，不适宜间种作物，但可以培养食用菌来增加收入，三是利用荒山，滩地营建起来。立地条件差，肥力较低。核桃树生长长势不旺的核桃园，间作绿肥或豆类作物，以增加土壤有机质，改善土壤结构，提高肥力。
山东省泰安开发区泰山蓝莓基地（原泰安市农大苗木繁殖基地），主营蓝莓苗，樱桃苗，同时还销售桃苗、苹果苗、梨苗、北海道黄杨、核桃，桃树品种：红甘露、中华寿桃、中华福桃、金童5号；油桃类：中油4号、中油5号、早油王、超红珠、早红宝石、丽春、曙光等；杏类：金太阳、凯特、试管杏、仁用杏等； 草莓类：明星、红丰、丰香等大量供应。
核桃不仅含有丰富的脂肪和蛋白质，还含有丰富的矿物质和维生素等，是理想的营养与医疗保健食品。为了满足市场的需要，以核桃加工的食品越来越多。主要有以下几类产品；以坚果为原料的，主要有椒盐核桃和五项核桃等产品。以核桃认为原料的产品较多，其中罐头制品有甜味核桃仁，咸味核桃仁，琥珀核桃仁等；作糕点原配料的制品，有核桃茯苓夹饼，桃仁月饼及各种糕点等；作糖果制品的，有桃仁麻片，核桃蘸和核桃奶糖等；作烤制食品配料的，主要有夹心面包，各种高级蛋糕等；作饮料食品的，主要有雪糕，冰淇淋和果茶等；还可将核桃仁经过蜜制后，加入牛奶制品中，制成各种乳制品。下面主要介绍核桃乳和核桃仁的生产方法。
