1.  怎样辨别面粉的质量

面粉应该使我们生活中最常到的主食了，无论是南方还是北方，我们几乎每天都离不开面粉做的食物，那么我们在家中做饭所用的面粉该如何辨别器质量的好坏呢？下面介绍几种方法。

第一、  辨气味。质量好的面粉气味正常,稍带香甜味;凡有异味的,都是质量不好的面粉。

第二、  手捻搓。用手捻搓面粉后，如有绵软的手感那么说明面粉的质量不错；如果感觉过跟光滑，则质量肯定不会很好。

1.  从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。   等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途   特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用   一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用   一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用   二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用   选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。