很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

如何鉴优劣面粉：

看价格 俗话说“一分钱一分货”，目前全国粮食市场上同等级小麦价格基本相同，而加工厂的规模越大则成本越低。因此，同一档次的面粉，一般在价格上差距不大，规模大的厂家一般价格较低，但一些小加工厂有可能以采用陈化粮、添加化学添加剂等手段来降低成本，所以价格因素也是判断面粉质量的一个重要因素。