一说到西点，想必众多的西点美味就会浮现在大家脑海中，随着西方文化的不断融合，西点美食早已经走进了寻常百姓家，受到大家的青睐，尤其是青少年。就拿其中的蛋糕来说，根据材料和做法的不同，就分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕 斯蛋糕等等，但在蛋糕中，有一种蛋糕被誉为蛋糕中的王后，那就是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕为何可以如此任性？和南京米兰一起走进翻糖蛋糕的世界。 提拉米苏那个关于二战时期的浪漫爱情故事已经被很多人熟知，自然不必多说了。外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。面包内部组织粗糙的原因有以下几方面：
(1)普通面粉的品质不佳，应该用面包粉(高筋力的面粉)。
(2)水的量添加不足或者水质不好，适当添加用水量并控制用水的硬度为2.9-4.3mmol/L(8-12。d)。
(3)油脂的添加量不足，应适当添加油脂的用量使之不少于6%。
(4)发酵时间过长，面包内的气孔无法保持均匀细密，影响口感，控制发酵时间不要超过4h。
(5)搅拌不足，面包未完全发酵，延长搅拌时间。
(6)搓圆不够，必须使造型紧密，不能太松。
(7)撒手粉用量过多，减少用量。
