适用于酱菜、腌渍菜、低温肉制品、果汁、果冻、酸奶、及各类饮料的自动化连续巴氏杀菌，也可用于蔬菜的漂烫、杀青处理。

巴氏杀菌方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。

啤酒根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌