贵州小吃留一手烤鱼培训， 贵州烤鱼技术培训到哪儿？永和益厨艺的留一手烤鱼辣酱风味特别，成菜风格独特。贵州留一手烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用红油、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上蔬菜等爽口菜。

贵州烤鱼，指的是留一手烤鱼，主要是以重庆万州烤鱼和重庆麻辣火锅相结合制作而成，而发扬于贵阳的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统黔菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。贵州烤鱼的特点是外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味而鲜美、营养丰富。

贵州永和益厨艺的留一手烤鱼培训课程：
1－所需香料认识及用法            
2－所需香料的识别
3－鱼的选择（最好是草鱼和江团鱼）
4－鱼的杀法及淹渍
5－准备烤鱼的材料
6—刷酱料，撒的香料理
7－配菜的切法
8－麻辣味的制作
9－泡椒味的制作
10-香辣味的制作 
11－装盘的方法
12－ 经营方式训练
贵州永和益厨艺留一手烤鱼利润分析：
一盘烤鱼：以草鱼举例，草鱼每斤6元，4斤*6元=24元，配菜5元，香料2元，油6元，炭火1元，合计成本38元，烤鱼的市场卖价为25元，4*25=100元，一天按照销售50条计算，可获利3100元。算上酒水等附属产品利润将更高，利润最好以当地的市场价来计算。
贵州永和益厨艺留一手烤鱼教学模式：
留一手烤鱼全套（技术+配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约5—7天，学不会免费再学，直到，中途不再收任何费用。

现在提到"烤鱼"大多指"留一手烤鱼"。烤鱼制作过程是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，制作一锅烤鱼的老油，至少得2个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是，如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握，等技巧。老油是很重要的一个环节，但是如何烤鱼，怎样腌制鱼也是很讲究的，不是马马虎虎就混过去，制作烤鱼老油，腌制鱼，烤鱼等技巧可以到贵州永和益厨艺技术培训中心学习！