贵州小吃是以贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺制作而成，并形成各民族传统小吃风格。贵州小吃所以形成多姿多彩的风味小吃。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥膻味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

贵州永和益厨艺遵义羊肉粉的培训课程：

1－所需香料认识及用法
2－所需香料的识别
3－所需材料认识及用法 
4－熬汤材料的清洗 
5－清汤的熬制 
6－清汤羊肉的制作 
7－羊杂的制作
8－卤鸡蛋、豆腐的制作
9－油辣椒的制作
10－秘制油的制作
11－脆辣椒的制作
12－泡菜制作
13－米粉的泡煮及装碗
14－米粉的识别 （不含制作）
15－开店模式指导

贵州永和益厨艺遵义羊肉粉利润分析：
一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.5元，各种调料约0.5元，羊汤约1元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售300碗粉计算，可获利1200元。利润最好以当地的市场价来计算。
贵州永和益厨艺遵义羊肉粉教学模式：
遵义羊肉粉全套（技术+秘制配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约3—5天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费用。

遵义羊肉粉是一个永远充满活力的行业，市场潜力巨大，它绝对属于投资小、见效快、起点低、风险低、利润高、易操作的好项目，投资收益十分理想。无须昂贵的加盟费，即可圆你开店创业的梦。遵义羊肉粉味道 好了，才会有回头客，这是必然的结果。永和益厨艺欢迎您来品尝。