风靡港澳的脆鲩鱼（脆鱼，脆肉鲩），是一种吃了蚕豆的草鱼，脆鲩鱼的肉是脆的！脆鲩鱼的吃法香辣脆鲩鱼、金椒脆鲩鱼, 椒盐鱼骨, 豉汁蒸鱼腩 ,炒鱼片 ,鱼头豆腐汤, 鱼头鱼尾砂锅红焖 ,鱼肉切薄片刺身 ,切薄片涮火锅 ,鱼肠粥 ,鱼肠蒸蛋等200余种美味菜肴。脆鲩鱼为什么脆？脆鲩鱼是在广东中山西江流域用蚕豆养殖的一种草鱼。蚕豆胶原蛋白丰富，吃了蚕豆的鲩鱼，细胞密度增大，细胞壁增厚，只要一条鱼吃15斤--18斤蚕豆，鱼肉就变脆了。西江流域水系发达，西江口每天有两潮，大潮1.5至2米，小潮60公分至1米，因这里的脆肉鲩是在淡水海水交汇处生长，所以西江口的脆鲩鱼肉质最鲜美.

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