小实验 

拿在市场上常见的一品牌鸡蛋来说，涵盖了初产蛋、虫草蛋、五谷蛋、粗粮蛋、生态蛋等十几种鸡蛋种 类。那么高大上的鸡蛋礼盒，那么多种的概念蛋，究竟有什么区别呢? 记者于是从市场上购买了四种鸡蛋：5元/斤的普通鸡蛋和不同概念的鸡蛋(10元/斤、13元/斤、15元/斤) ，又找到一枚从农村老家带回的土鸡蛋。记者将这五种鸡蛋放在一起，做了对比。 从外观看，我们只能简单地分辨出每斤5元钱的鸡蛋和其他鸡蛋不太一样，可另外四种鸡蛋很难分清。 随后，将五种鸡蛋打开后分别盛装在不同的碗里做对比。我们可以看到，除了15元/斤的鸡蛋蛋黄颜色过 深外，其他四种鸡蛋蛋黄的颜色我们无法区分。

３预防沙门氏菌污染的对策

　　易受沙门氏菌污染的饲料是动物性饲料，应从原料选择、生产加工、运输储藏乃至销售饲喂各个环节加以控制，并正确使用防腐抗氧化剂。

　　３．１选择优质原料进行生产、加工

　　据报道，近年来英国等过爆发的疯牛病被认为与饲用屠宰废弃物有关。无论用屠宰废弃物生产血粉、肉骨粉，还是利用低值鱼生产鱼粉及液体鱼蛋白饲料，都应当坚持一个原则：以无传染病的动物为原料，不用传染病死畜禽或腐烂变质的畜禽、鱼类及其下脚料做原料。病死畜禽的原料虽然经高温处理，但往往因菌量大或有耐热性芽孢杆菌，影响杀菌效果。

　　动物性饲料原料特别是鱼类，很容易滋生繁殖细菌引起腐败。腐败原料不仅营养价值降低和含有的蛋白质分解产物如胺类，而且沙门氏菌菌量也往往随之大幅度增长，因此应保持原料新鲜。为了防止鲜鱼变质，应在２４小时内快速加工成鱼粉，或在低温冷冻条件下储存备用。缺乏这种条件时，必须用足够的食盐及时盐渍，防止腐败。同样，生产血粉也需要用离体不久无污染的鲜血，不宜用过夜的血液。总之动物性原料须及时加工和合理储存，以保证原料的安全利用。

【惊讶】 

生产日期、保质期 销售人员说不清 值得注意的是，在郑州市二七路与西太康路交叉口一家大型超市内，一个乌鸡蛋礼盒上标着保质期“1~5 ℃，55天;常温下40天。”而生产日期要“见合格证”。可合格证在礼盒里面，消费者购买前该如何判断 鸡蛋是否新鲜或者是否过了保鲜期呢? 尽管其他品牌的礼盒上生产日期标注比较清楚，但保质期五花八门：常温下，有的是30天，有的是45天 ，有的是50天;有的在1℃~4℃可保存70天，有的在2℃~5℃可以保存60天。 在郑州市桐柏路一家超市的蛋品区，摆放着的散装土鸡蛋，每颗都印着品名、生产日期。该超市一销售 人员说，土鸡蛋一般保质期在半个月，所以她建议记者买散装土鸡蛋。 在二七区、中原区的几家超市，单品类货架上也都摆着多个品牌的土鸡蛋。“这是出厂日期吧，不是生 产日期。生产日期只有母鸡知道。”二七区一家超市的销售人员说，鸡蛋的生产日期很难确定，一般生 产日期也应该是“出厂日期”或者“包装日期”。 而在一些售卖土鸡蛋的农贸市场，商家对于鸡蛋的生产日期都只是说“新鲜的”，并且都认为没有保质 期，长久存放都不会坏。但是对于散装土鸡蛋的产地，销售人员却表示：“说不清。”