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食用石膏粉20kg  做豆腐豆脑豆花用  豆制品凝固剂
    宝贝名称：食用石膏粉


    用途：豆制品凝固剂、也可用于饲料添加剂


    用量：通常是20斤豆用本品6两左右，各地水质不同可能会有些差别。
豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，口味较南豆腐香，而含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。  随着食品市场的丰富，又有了很多新型的豆腐可供选择。
    2生产方法


    备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；
    浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
    研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；
    煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；
    过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；
    点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；
    成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；
    成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
    3豆腐挑选方法
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