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蓖麻油脂肪酸组成（%)：硬脂酸　0.5-3.0二羟硬脂酸　0.6-2.0油酸　3-9亚油酸　2.0-3.5蓖麻酸　80-88

蓖麻油碘值(g碘/100g油） 82-86，蓖麻油皂化值（mgKOH/g油）　176-187，蓖麻油的硫氰值　81-82，蓖麻油的总脂肪酸含量（%) 约96蓖麻油的脂肪酸平均分子量　290-300

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蓖麻油经浓#硫#酸处理使得到表面活性很好的硫酸酯（俗称土耳其红油)。蓖麻油脱水则可得到具有共轭双键的干性油脂。以不同的氢化条件处理蓖麻油可以得到多种产品，因此蓖麻油广泛应用于各种工业部门。

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蓖麻油特性：蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。