老友粉培训
一、老友粉介绍
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
二、老友粉来源介绍
老友粉起源于1931年有一患风寒感冒，胃口不开的老友，到当时的南国酒家找大师傅老友，其老友就给这位病友煮了一碗粉吃。师傅独出心裁，用爆香的豆豉、辣椒、蒜蓉、酸笋、醋、胡椒粉、紫苏、碎肉等混合在一起煮了一碗粉，老友吃了这碗热、辣、酸、香的粉，食欲大增，吃完后发了一身汗，感冒就好了。其老友感激不尽，赠“老友常来”的牌匾，“老友粉”从此得名。
三、培训内容
1、选料
2、各种配料如瘦肉、猪肝、粉肠、鸡杂等的清洗和加工过程
3、汤底的熬制过程
4、酸笋、辣椒、豆豉等的加工过程
口味正宗——正宗口味的老友粉，味道绝不输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。
来碗轩米粉属于广西新菜式餐饮管理有限公司，公司是一家集企业营销策划、品牌管理、特色美食研发、全国各地小吃培训、餐饮培训丶原料供应、餐饮连锁管理、特许经营管理于一体的餐饮管理机构。公司旗下打造的品牌来碗轩米粉，来碗轩米粉一经推出立刻受到广大消费者的好评与青睐。
玉林云吞饺子
一、云吞介绍
云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”，而福建等地区称为扁食。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
二、饺子介绍
饺子是中华传统面食，深受中国广大人民喜爱的传统特色食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
三、培训内容
1. 选料
2. 汤水配方与熬制方法
3. 各种肉馅（云吞馅、玉林特色饺子馅）配方与制作
4. 包云吞、包饺子的技术操作
5. 云吞、饺子的煮法
