五、采收

      草菇下种经过7--10天后，子实体就会大量发生。子实体刚长出时，颜色灰白，如菜籽粒，3--4天后即可大如鸡蛋，并且饱满、光滑。这时草菇子实体己长成，必须及时采收，否则包被破裂，草伞伸出，影响质量。草菇子实体生长速度很快，一般每天应于早晚各采收1次。每季栽培可采收草菇4--5批。采下的菇还会继续发育，应立即进行加工处理，以免开伞。加工处理的方法：先将草菇基部杂质用小刀剔除，分好等级，然后再按要求加工。

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 采用巴土消毒，袋栽发菌，然后脱袋的塑料小拱棚或塑料大拱棚内覆土出菇的“两段栽培法”能明显提高产量。此法一是可使稻秆类原料能装紧压实，原料紧密相连，有利发菌，避免了因原料松散在采菇时常牵动草料损伤菌丝及小菇蕾而死菇的弊端；二是发菌阶段可从码堆层数增减去调节料温平衡，促进菌丝正常生长；三是通过覆土，改善了出菇场内的小气候环境和物理结构，使草菇子实体从原基形成到生长发育始终处在一个较为稳定的环境中，少受外界不良因素的干扰，有利于提高产量；四是覆土后可充分利用土壤中的营养元素，特别是通过土层含水量的渗透与输送满足草菇生长对水分的需求，从而达到优质高产之目的。

  草菇覆土时袋应平放，袋间相距5―10厘米，空隙填土，表层土原1.5―2.0厘米。覆土后应一次淋足水分，使料内菌丝能充分利用土层水分供菇生长。水分管理中，一是切忌在实体形成时补水；二是切忌直接补充自来水或地下水，避免造成大的温差而成批死菇。