微波加热与传统加热相比，具有以下优点：        ①、高效、无能耗浪费        ②、加热均匀        ③、干燥速度快        ④、无热惯性        ⑤、安全环保        ⑥、操作简单、易控
微波对微生物的影响除热力效应外，还存在非热力效应作用.非热力效应是指在温度没有明显变化的情况下，细胞所发生的生理、生化和功能上的变化，又称生物效应.微波加热过程是交变电磁场对物料中水、蛋白质、核酸等极性分子发生作用，使极性分子产生高速取向运动，相互摩擦，导致内部温度急剧升高，使微生物细胞内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活，对微生物产生破坏作用.在升温的同时，微波会使细胞膜破裂和改变脂质体的渗透性，对微生物细胞赖以与外界交换能量和信息的保持其正常生态活动的离子通道产生影响，使微生物细胞出现调节功能严重障碍，达到灭菌的目的.

微波干燥金银花的机理 　　 　

　微波干燥是微波发生器半微波辐射到干燥的物料并穿透到物料内部时，诱使物料的水等极性分子随之同步旋转。采用2450MHz干燥蔬菜类物料制品，其体内极性分子高速旋转的结果，使物料瞬时产生摩擦热，导致物料表面和内部同时升温，且内部温度高于物料表面，使大量的水分子从物料中逸出而被蒸发带走，这样达到干燥目标。