树莓能种在庭院中吗？

      树莓属于蔷薇科、悬钩子属植物。为落叶亚灌木，枝条直立或葡匐，枝条和果柄上都有倒悬钩状的刺，因此又叫作悬钩子。它是在二年生枝条上结果，结果后枝条随着枯死。在庭园中常见栽培的有以下几种:

      1、红树莓(Rubus idaeus)又名覆盆子。原产于欧洲。为矮生亚灌木，枝条直立，株丛高1.5-2.0米。果实着生在当年生新梢的顶端和叶腋间，呈圆形、圆锥形、椭圆形及扁圆形不等，成熟后大部分为红色，个别的呈白色或黄色，果味芳香，品质优良。

      2.黑树莓(R.occidentalis)又名黑马林。枝条柔软而下垂，全身布满刚刺，有的品种呈匍匐状生长。果实呈短圆头形，树莓表面有光泽，味道稍酸，生食不如红树莓可口，但因其色泽深浓，适于酿造和制作果汁、果酱。产量高，适应性强。

      树莓是夏季的生食类浆果，营养成分高，颇受人们的欢迎。也是加工制作的上好原料，不但颜色鲜艳，而且气味芬芳，是果实饮料中的佳品。

      树莓适应性强，栽培管理简单容易，而且在栽培的第二年即可结果，3－4年进入盛果期。又因其株丛矮小，可以间种在其它园林树木之间，不会占用过多的土地面积，就能为家人提早供应鲜果和夏季饮料。

树莓的分布与用途

        树莓作为新一代的营养水果而被人们俗知，只是由于树莓的开发研究还在进一步当中，所以对树莓的认识相对比较少，下面就从树莓的分布与用途上为大家作下简单介绍。

        树莓又名木莓，在东北地区俗称托盘、马林果、覆盆子等，为蔷薇科悬钩子属多年生落叶果树，小灌木。树莓原产欧洲、亚洲、美洲，分布于寒带及温带各国。我国约有200种，在东北﹨华北、西北等地都有分布，以黑龙江栽培多。大规模的经济裁培区主要在波兰、前南斯拉夫、苏格兰、前苏联，美国、加拿大等地。我国目前栽培的树莓品种多由外国引进。树莓喜光、喜冷凉气候，耐贫瘠，较耐寒而不耐旱，适应性广，抗病虫害能力强，对栽培管理要求不严。只有结果早，收益快、果实风味佳等特点。树莓浆果营养丰富，果实具有独特香味和天然色素，所含各种成分易被人体吸收，而且具有促进新陈代谢及增强抗病力的作用。其糖含量与苹果、梨、柑橘三大水果相似；氨基酸含量高于苹果、葡萄；富含维生素E和维生素C；其抗衰老物质SOD及抗癌物质(鞣化酸)含量高于现有的任何栽培及野生水果。其根、茎、叶也都有功效，在食品、化妆、保健等方面有着广泛的用途。

         树莓的营养高，用途广，在食品行业都很受欢迎。随着人们对饮食和健康的重视，树莓的发展空间将会越来越广。

如何加工树莓果酱？

     树莓非常受大家的欢迎，因此就会有厂家想着制作树莓果酱。下面，让我们来了解一下树莓果酱的加工方式和流程：

     一、原料清洗

     树莓要在完全成熟后采收，运输过程中要保持树莓的新鲜度，然后用流动水充分漂洗，除去沙子、泥土等物。

     去叶、去蒂时要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果子，去尽萼叶，同时剔除霉烂、有病虫害的果子和一切杂质。

     去叶、去蒂后的树莓再进行第二次冲洗，以彻底去除泥土等杂质。

     二、打浆去籽

     将树莓果实去籽打浆，出汁率约为80％。

     三、熬煮果酱

     加糖量为40％、果胶添加量为0.3％、柠檬酸添加量为0.3％，熬煮至105℃左右，固形物含量为60％~67％，树莓果酱口感细腻，酸甜适度，黏度适中，符合制备酸奶的需要。

     四、均质

     把熬好的果酱放在均质机里进行均质，使组织均匀黏稠，口感细腻，并防止浆液分层、沉淀。

     五、杀菌、装罐、封口

     均质好的果酱在100℃杀菌5～10min，用真空包装机进行包装密封。