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英文名: Vanillin 。

又名：4-羟基-3-甲氧基苯甲醛;香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香兰素;香草醛。 

性状：白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香。熔点 81-83 °C；沸点 170 °C；密度1.06；蒸气密度5.3 (vs air)；蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C)。闪点147 °C；溶解度: 0.1 g/mL。

限量：FEMA：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。 

一、结构式和分子量：分子量：152.15
二、化学名称：3-羟基-4-甲氧基苯甲醛
三、质量指标：符合国家GB3861、BP、FCC、USP标准
    色状：白色至微黄色针状结晶性粉末
    香气：类似香荚兰豆香气
    四、用途：本品广泛用于食品、饮料、烟草、酒类、医药、化工和各类化妆品等，是一种性能稳定、香味纯正、留香持久的优良食品添加剂。
 香兰素   其用途十分广泛，如在食品蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、肥皂、香水化妆品等行业，还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

符合FCCIV标准。

香兰素是重要的食用香料之一，香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。         

香兰素外观 白色至黄色晶状粉末或针状晶体气味 气味类似香荚兰豆

　用途： 用作食用香精、日化香精、医药中间体 。