江苏：“金针菇制品质量安全控制关键技术研究”科研项目通过验收：

本网讯（记者 张晶）近日，江苏徐州市质检中心承担的科研项目“金针菇制品质量安全控制关键技术研究”通过验收。专家组一致认为各项目指标超额完成合同规定，项目成果达到国内水平：一是针对金针菇生产过程中无机砷富集风险，创新性地建立了金针菇中无机砷“二步法”快速检测方法，填补国内研究空白，并与国标规定的分析方法进行了比较，该方法操作简便、灵敏度高，具有推广应用于其他食品快检的空间。二是研究出护色、防腐、杀菌、保脆技术新工艺配方，形成一整套金针菇制品食品安全技术指标，为金针菇制品的生产者和相关的执法监督检验机构提供了统一的技术依据，并在金针菇企业中得以推广应用。

绍兴菌菇大量上市 价格平均上涨15% 

      近日，浙江绍兴市越城区和柯桥区部分农贸市场有大量的菌菇供应，除了常见的鲜香菇、金针菇、茶树菇、平菇外，还有秀珍菇、蟹味菇、白玉菇、花菇、松蘑菇、鸡腿菇等等，价格从4元/斤到50元/斤不等。

      据了解，这段时间菌菇类的价格与一个月前相比，平均上涨15%左右，像茶树菇、秀珍菇、海鲜菇等现在的零售价都在10元/斤左右，平菇、金针菇、蟹味菇之前只需4元/斤左右，现在都涨到5元/斤左右了。同样，在越城区大龙农贸市场，白玉菇、金针菇等蘑菇的价格也是上涨的。

      “实际上每年冬季菌菇都会有一波上涨行情，往年从11月下旬价格便开始上去了，今年入冬以来，气温偏高，价格上涨时间还有所延迟。”一名经销商表示，如有寒潮来临，气温下降，火锅店生意会越来越好，届时菌菇类价格还将进一步上涨。

种植金针菇三要点：

      一是要保证金针菇的质量。质量欠佳，价格自然不会高，而且价格相差悬殊，只有不断提高产品质量，诚信经营，铸就品牌，才能实现高收益。

　　二是选择适当的出菇时间。种植的金针菇大多属于低温品种，菌丝生长适温18～23℃，菇蕾形成适温6～8℃，一般适宜在10月份至翌年4月栽培出菇。金针菇上市早，价格高，但过早温度高容易烧菌，风险很大，只提倡适度提前。

　　三是应该分批次出菇，降低市场风险。金针菇市场行情不稳定，价格变化较快，为尽可能地赶上高价，获得效益，分批次出菇，10天左右一茬，使市场高价期与产量高峰期一致。