L- 岩藻糖较大量地存在于海藻及树胶中，也发现于某些细菌的多糖中。岩藻糖作为糖蛋白中糖链的组成部分，广泛存在于各类细胞表面的质膜上。岩藻糖比一般六碳糖在第六碳原子上少一个羟基，所以岩藻糖比其他单糖亲水性弱，而疏水性强一些。在某些血型物质分子中的岩藻糖是一定的血型的标记。

1.神经传导。2.免疫调节。3.抑制癌症生长、转移。4.预防、治疗呼吸道感染。5.调节胶原蛋白。

食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。

医药：注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片

口腔保健：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等

工业制造：蓄电池、精密铸件等

烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病、肥胖症，同时还具有特殊的保健作用。

化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水等。