张老汉紫薯酸辣粉

雄花淡绿色，构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。蒴果具3翅，顶端微凹，基部钝形，翅椭圆形，长2.0～2.5厘米，宽1.5～2.0厘米；种子扁平，着生于果实每室中央，四周围有薄膜状翅。

重庆磁器口特色手工紫薯酸辣粉，是最受消费者喜爱的美食小吃前五强。

酸辣粉水粉的制作

下面是“水粉”的制作方法：  原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。  注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。  做法1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。  2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。  3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

特色小吃加盟—酸辣粉

为什么只有到“重庆张老汉” 才能学到正宗酸辣粉？

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